Dal 2013 Gaia De Laurentis è sposata con il medico Ignazio Ardizzone, con cui ha avuto due figli. Ma prima del matrimonio – il secondo – Gaia De Laurentiis ha vissuto due importanti relazioni, che l’hanno resa mamma.
Dal 1993 al 2000, ha avuto una relazione con il produttore Fernando Ghia (di 35 anni più anziano), da cui ha avuto il figlio Sebastiano: “Il padre di Sebastiano era molto più grande di me, è stato un rapporto importante, ma non so quanto avesse del rapporto tra uomo e donna. Infatti io non lo vedo come un matrimonio fallito”, ha detto la conduttrice sulle pagine del settimanale “A”. Ghia è morto il 1° giugno 2005 per un tumore ai polmoni.
Gaia De Laurentiis è figlia di Carlo Battistoni, regista teatrale, e Lucia De Laurentiis, insegnante di pianoforte da cui ha mutuato il cognome d’arte. Fu studentessa al liceo francese Chateaubriand di Roma. A 17 anni si sottopose a un provino per essere ammessa ai corsi del Piccolo di Milano dal quale uscì diplomata nel 1990.
La sua carriera d’attrice inizia interpretando Margherita nel Faust di Goethe riadattato da Giorgio Strehler (1989-90). Nel 1992 il suo esordio in televisione su Rete 4 con Senza fine. Viene consacrata definitivamente grazie alla sua interpretazione in Sei forte, maestro (2000) e Io e mamma (2007). Successivamente ha condotto l’edizione 1997-98 di Ciro, il figlio di Target, su Italia 1.
Negli anni duemila, ha condotto nel sabato pomeriggio di Canale 5 la trasmissione Changing Rooms – Camera a sorpresa nel 2004. Ddal 2008 è una delle inviate per la trasmissione di Rete 4 Stranamore. Nel 2015 entra a far parte del cast della quindicesima e ultima stagione di CentoVetrine nel ruolo di Gaia Fanizza. Dal 22 febbraio 2017 torna dopo diversi anni alla conduzione televisiva presentando il programma Missione Green, in onda in seconda serata su La5.
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