La zucca è diventa l’emblema della stagione autunnale, ma specialmente del mese di ottobre. Il suo gusto si adatta a ricreare ricette dolci o salate a seconda delle occasioni.
Zucca: alcune semplici ricette
Un dolce sfizioso che può essere fatto nel mese di ottobre è il cappuccino di zucca, che può rappresentare un ottimo spuntino cremoso. La base di questo antipasto si prepara in modo molto simile alla vellutata di zucca. È inoltre caratterizzata da una schiuma soffice a base di yogurt greco e panna liquida. Possono essere aggiunti anche semi di zucca, mandorle, noci o marmellata per dare contrasto al gusto della zucca. Alla fine si ottiene un cappuccino salato molto gustoso. Un’altra ricetta semplice da preparare è la zucca al forno. Si tratta di un piatto che può essere usato come contorno o secondo. Si può realizzare in soli 30 minuti, e la preparazione è alla portata di tutti. La zucca deve essere tagliata in piccoli cubetti, e cosparsa con alcuni aromi, quali rosmarino, sale, pepe, paprika. Quindi il piatto deve essere cotto al forno.
Un piatto tradizionale del mese di ottobre è invece il risotto alla zucca. Si tratta di un primo piatto, molto utilizzato in autunno, proprio perché caldo. L’ingrediente alla base di questo piatto è ovviamente la zucca che viene unito al sapore del riso. Pasta e zucca: si tratta di una pietanza leggera dai pochi semplici ingredienti, ma dal sapore intenso. La zucca, come ingrediente principale, deve essere tagliata a cubetti e in seguito deve essere stufata in casseruola con olio, aglio peperoncino e prezzemolo tritato. Questa operazione si conclude solo una volta ottenuta la zucca morbida e quasi sfatta. Un contorno di semplice preparazione consiste nell’abbinare la zucca alle patate. A questi due semplici ingredienti si possono aggiungere rosmarino e salvia che danno ulteriore sapore ad un piatto di per se gustoso.
Sonia Faseli
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